Rau mầm (Microgreen) là các loại rau xanh được thu hoạch ngay sau khi lá mầm phát triển bằng cách gieo trồng và ươm hạt trên giá thể xơ dừa hoặc đất trồng. Chúng được sử dụng như một chất bổ sung dinh dưỡng, cải thiện thị giác, tăng hương vị và kết cấu món ăn. Rau mầm có thể thêm vị ngọt và cay cho thực phẩm như salad, bánh mì, sandwich, súp hoặc món khai vị.
10 lợi ích sức khỏe của rau mầm:
Chống ung thư. Nhiều loại rau mầm, đặc biệt là bông cải xanh, chứa hàm lượng sulforaphane cao giúp ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.
Ngăn ngừa bệnh mãn tính. Rau mầm có nhiều vi chất dinh dưỡng tăng cường sức khỏe để giúp ngăn ngừa bệnh tật.
Chứa nhiều khoáng chất. Rau mầm có số lượng khoáng chất lớn hơn so với thực vật của chúng.
Chứa nhiều chất chống oxy hóa.
Có thể giảm cholesterol
Gấp 40 lần chất dinh dưỡng so với cây trưởng thành của chúng.
Giúp quản lý cân nặng
Rau mầm được coi là một loại prebiotic nuôi vi khuẩn tốt trong đường ruột.
Có thể làm giảm huyết áp
Chứa nhiều Vitamin A, Beta Carotene, C, E, K và Lutein.
Sự khác biệt giữa rau mầm (Microgreens) và rau mầm (Sprouts)?
Về bản chất, Sprouts và Microgreen là cùng một loại hạt nhưng ở các giai đoạn phát triển khác nhau. Microgreen là những mầm “trưởng thành”, đã được phép phát triển lâu hơn một chút đến giai đoạn chúng có những chiếc lá có thể nhìn thấy được. Do có những chiếc lá nhỏ nên Microgreen có nhiều hương vị hơn và có thể nhiều chất dinh dưỡng hơn so với mầm non (Sprouts). Bởi vì bạn có thể giữ chúng sống cho đến khi bạn cắt chúng, chúng tồn tại lâu hơn nhiều so với rau mầm.
Rau mầm (Sprouts) có thể phát triển trong bình chỉ với nước, nơi mà các Microgreen cần có giá thể hoặc đất trồng.
Cả Microgreen và Sprouts đều có thể được trồng trong nhà.
Những loại hạt rau mầm có thể mọc trên thảm xơ dừa
Mầm bông cải xanh là một trong những loại microgreen giàu chất dinh dưỡng nhất mà bạn có thể trồng. Chúng chứa đầy glucoraphanin và sulforaphane được biết là có tác dụng ngăn ngừa ung thư. Chúng có hàm lượng khoáng chất và vitamin cao nhất. Hoặc bạn cũng có thể trồng các loại rau mầm có hương vị khác có thể mọc trên thảm xơ dừa như:
Hạt bông cải xanh
Hạt cải xoăn
Đậu Hà Lan
Hạt cải lông arugula
Củ cải
Rau dền
Củ dền
Cải cầu vồng
Cải bắp
Ngò
Húng quế tây basil- húng quế opal là đẹp
* Mầm hướng dương cần có đất để nảy mầm.
Để trồng rau mầm Microgreens tại nhà cần có:
Hộp đựng bằng thủy tinh có nắp đậy Giá thể xơ dừa: Mụn dừa hoặc thảm xơ dừa, băng dừa,… Hạt rau mầm Nước sạch
Đối với các giống rau mầm thân nhuyễn như alfalfa, xà lách soong… nên đựng trong hộp 200g – 300g.
Đối với các giống rau mầm thân to như: cải củ, hoa hướng dương, đậu Hà Lan… có thể đựng trong hộp 500 g – 1 kg.
Ngoài ra có thể dùng khăn giấy lót vào hộp đựng rau thành phẩm, để hút ẩm không gây úng cây.
Cách trồng các loại rau mầm microgreen
1. Ngâm hạt rau mầm trong 6-8 giờ, hoặc theo hướng dẫn gói. Để ráo nước
2. Chuẩn bị giá thể trồng. Ở đây tôi đang sử dụng một hộp thủy tinh 12×18 cm có nắp đậy.
Ngâm kỹ giá thể với nước và cho vào hộp thủy tinh.
Mỗi tấm giá thể chỉ dùng cho một lứa trồng rau mầm. Bởi vì rễ có xu hướng thực sự bám chắc, nhưng chúng tương đối rẻ.
3. Trải hạt đều ra khắp tấm giá thể xơ dừa. Trải hạt càng đều càng tốt. Tôi sử dụng 2 thìa hạt giống cho hộp 12×18 cm.
Nếu hạt giống của bạn có vẻ khô, hãy phun nước. Chỉ cần ướt, không nên để sũng nước
4. Đậy nắp và đặt gần cửa sổ cho đến khi hạt nảy mầm. Quá trình này có thể mất đến 5 ngày. Ngâm chúng sẽ giúp chúng nảy mầm nhanh hơn.
Đây là sau ngày thứ 2. Một vài mầm nhỏ xuất hiện.
Đây là sau ngày thứ 5.
5. Khi hầu hết các hạt giống đã nảy mầm, hãy tháo nắp để cây phát triển cho đến khi xuất hiện những chiếc lá mầm.
Ảnh trên là ngày thứ 10. Tiếp tục tưới nước hàng ngày. Sau khi mầm bén rễ, bạn có thể tưới đẫm nước, sau đó đổ bớt nước đi, mầm sẽ bám chặt vào mặt luống.
6. Tưới nước hàng ngày bằng cách phun sương nhẹ để giá thể luôn ẩm nhưng không úng nước.
Đây là ngày thứ 14. Hãy đợi để thu hoạch cho đến khi chúng vươn qua hộp đựng ít nhất 2 cm.
Thu hoạch rau mầm.
Cắt những gì bạn cần cho bữa ăn đó, để phần còn lại tiếp tục phát triển. Hãy thử và tận hưởng tất cả hương vị cũng như lợi ích sức khỏe mà chúng mang lại.
